港式鳳梨酥

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「台灣的鳳梨酥很有名氣，鳳梨餡都是鳳梨加冬瓜熬制的，味道不錯。但自從我學會了港式的鳳梨酥，就喜歡上了這個配方，自己做過多次，家人朋友都很喜歡，於是就髮菜譜分享給大家。港式的鳳梨酥餡料裡面不放冬瓜，只用鳳梨，果味更濃郁，麵皮雖然也基本是曲奇配方，但裡面加了杏仁粉，多了一層味道，吃起來口感更豐富。」
標籤： 果味 烤 一小時 普通 餅乾
主料

低筋粉 (300g)
黃油 (150g)
冰糖粉 (50g)
蛋黃 (60g)
鹽 (3g)
奶粉 (25g)
杏仁粉 (50g)

調料

鳳梨餡 (900g)

廚具

電烤箱


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杏仁用料理機的超細研磨功能磨碎，製成杏仁粉備用
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 [img]http://s2.buzzhand.net/uploads/4e/9/711685/14330429715761.png[/img]杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量過篩備用
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把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均勻,也可以再過篩一遍
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黃油切丁軟化，加入冰糖粉
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打蛋器低速攪拌蓬鬆
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分次加入蛋黃液再攪拌至蛋黃液完全吸收
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多次加蛋，全部加完後繼續攪拌至黃油呈羽毛狀
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加入混合好的粉類
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翻拌成麵糰，成團即可，不要過度揉，
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把麵糰分成18克的劑子
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做好的鳳梨餡分成25克的劑子
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面劑壓扁包入餡料
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用方形的模具成型
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用兩個劑子做了一個小鴨的，來哄孩子玩，讓鳳梨酥也萌萌達
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全部做好放入烤盤
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烤箱180度預熱后，入烤箱烤20分鐘左右。晚上做的，廚房拍照顏色失真，嗨，想髮菜譜還是得白天做啊。

小竅門：這個麵糰裡面用的是蛋黃，也可以用全蛋，只是只用蛋黃會更香