用粗糧點心拯救精細的胃,周末開始行動吧

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粗糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。此外粗糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。


[b]—香蕉巧克力大麵包[/b]—


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[/b]圖文配方 |阿資妹
[b]食材：[/b]
[b]♦[/b]高粉...180g
♦全麥粉...100g
♦酸奶...140g
♦乾酵母...5g
♦砂糖...10g
♦鹽...5g
♦香蕉...80g
♦75%黑巧克力...30g
♦熟黑芝麻...1小把


[b]步驟：[/b]
1.將除巧克力以外的全部材料混合攪拌至無結塊
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2.加入黑芝麻揉筋道
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3.加入切碎的巧克力用手揉勻
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4.50度發酵 1小時
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5.取出發至兩倍大的麵糰排氣滾圓蓋上濕布醒15-20分鐘
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6.藤模內撒乾粉
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7.將麵包揉圓捏口朝上放入藤模（口徑20cm藤模）
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8.蓋上保鮮膜50度發酵35分鐘至滿模
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9.將模具中的麵糰輕輕地扣在烤盤上脫模
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10.用刀片在麵包表面划十字
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11.上下火預熱180度烤箱中層烤40-45分鐘


Tips:
▶這款麵包酸奶和香蕉的配比都是比較大的，麵糰偏濕，操作濕麵糰需要準備一些乾粉做手粉，以免麵糰粘手難以操作。
▶香蕉和全麥粉的大量使用，會讓麵糰比普通純高筋麵粉的麵糰更難發酵，所以，在麵糰發到兩倍大之前，千萬不可以著急，要耐心等待麵糰的變化。








[b]-紅薯甜甜圈-[/b]


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[/b]圖文配方 |煙火間


[b]食材：[/b]

麵糰用料：
[b]♦[/b]紅薯泥...120克
[b]♦[/b]清水...160克左右[b]♦[/b]雞蛋...50克[b]♦[/b]紅糖...50克[b]♦[/b]鹽...4克[b]♦[/b]奶粉...20克[b]♦[/b]麵粉...400克[b]♦[/b]酵母粉...5克[b]♦[/b]黃油...40克表面蘸料：[b]♦[/b]黃油...30克[b]♦[/b]糖粉...適量[b]♦[/b]肉桂粉...1/4小勺
[b]步驟：[/b]1.紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
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2.把麵糰材料（黃油除外）按照先液體后粉類放入麵包機，攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰，發酵1小時。
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3.把麵糰取出，在案板上撒些麵粉，稍微揉幾下排除部分空氣，然後用擀麵杖將麵糰擀平，用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形，然後在中間戳一個洞，變成甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘）。
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4.壓好的甜甜圈放在烤盤上，置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右（這一步，我放入烤箱，利用烤箱的低溫發酵功能）。二次發酵好的麵糰，放入預熱到190度的烤箱，烘烤18分鐘左右。
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5.烤好的甜甜圈取出，稍微放涼，刷一層融化的黃油，蘸上肉桂糖粉即可享用[img]http://s2.buzzhand.net/uploads/8b/d/711023/14329852486054.jpg[/img]
6.yeah!
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Tips:▶紅薯會因為品種不同或蒸制的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉，需要保留部分水來調節麵糰軟硬度。麵糰中的紅薯泥添加過多會影響麵糰的筋性，控制在30%以內比較合適。▶這個甜甜圈現烤現吃，味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回復酥脆鬆軟的口感。


[b]—減脂燕麥棒—[/b]
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[/b]圖文配方 |奧特曼-61[b]食材：[/b][b]♦[/b]燕麥...200g[b]♦[/b]鮮葡萄...50g[b]♦[/b]枸杞...5g[b]♦[/b]杏仁...20g漿料[b]♦[/b]紅糖...20g[b]♦[/b]泡打粉...1/4茶匙[b]♦[/b]橄欖油...1茶匙[b]♦[/b]香草香精...半茶匙[b]♦[/b]普通麵粉...15g[b]♦[/b]牛奶...200ml[b]♦[/b]鹽...1/4茶匙
[b]步驟：[/b]1.準備好材料，切碎。
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2.燕麥和步驟1材料倒入鍋內翻炒下，炒到燕麥微微上色。
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3.這時可以烤箱預熱180度。（我家烤箱要10分鐘預熱至180度）然後把漿料的材料全部倒入小鍋內加熱至少許粘稠狀態。
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4.漿料倒入盛有燕麥的鍋內攪拌均勻。
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5.攪拌好的燕麥倒入墊上烘焙紙的烤盤裡，用勺子或刮板把燕麥盡量均勻地壓平。然後放入烤箱180度烤25-30分鐘，表面金黃即可。
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6.冷卻切件后，就可以吃了。
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Tips:▶烤箱各有不同，所以建議大家烤制20分鐘左右時，拿出烤盤觀察一下顏色。▶提子乾會比葡萄口感更好，但出於減脂目的，所以用了鮮葡萄。