巧克力杏仁餅乾

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[b]食材[/b]
奶油130克
細砂糖70克
蛋22克
低筋麵粉206克
可可粉22克
杏仁片50克


[b]作法[/b]
1 將杏仁片事先以180/180的溫度稍微烘烤至七分熟。(有香味且稍微有金黃上色的程度)
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2 將奶油放在室溫軟化後，放入攪拌盆中與細砂糖一起用電動攪拌器打至發。(體積變大，顏色變白，奶油呈現絨毛狀)
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3 將蛋分多次(3~4次)加入攪拌，每次加入蛋液要確定上一次加入的蛋液已經完全與奶油混合才繼續加入蛋液。
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4 將低筋麵粉、可可粉過篩入攪拌盆中改以橡皮刮刀用壓拌的方式拌勻。
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5 (也可利用塑膠袋來方便操作壓拌)
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6 將杏仁片加入稍微拌勻。(不要過度攪拌或壓碎杏仁片)
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7 將拌好的麵糰分割成2份，分別利用塑膠袋整形成長方形後放入冰箱冷凍庫中冰硬。
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8 取出冰硬的麵糰，切成0.8公分厚的餅乾排入烤盤中，以上火180/下火180的溫度烤約20分鐘即完成。
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9 烤好的餅乾取出放涼後應立即放置保鮮盒或密封盒中保存必免接觸空氣中的水分而軟化。
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